Напишите нам info@ekofriend.com
DE l EN l RUS

Экопосудный вопрос в японском стиле


Японская национальная кухня – ныне весьма модное и популярное направление в ресторанном бизнесе и в сфере доставки обедов. Кто-то посещает элитные рестораны с японским меню, кто-то заказывает суши и роллы на вынос, кто-то обыскивает супермаркеты с целью найти экзотические ингредиенты, чтобы приготовить суп мисо или ролы дома.

Люди с предпринимательской жилкой открывают заведения общепита в японском стиле, предлагая посетителям различные варианты. Тут могут быть и рестораны с аутентичными, довольно непривычными европейцу, деликатесами, приготовленными «выписанным» якобы из Японии поваром. Также здесь вполне приживется и демократичное по ценам кафе с адаптированными под наши вкусовые привычки блюдами, приготовленными «по мотивам» национальной японской кухни.

Концептуальные особенности, так живо привлекшие внимание всего мира, заключаются в своеобразной кулинарной философии. Это кухня здорового питания, основанная на употреблении в пищу натуральных продуктов. Помимо этого, в правилах кухни Страны восходящего солнца принята определенная подача и сервировка. Традиционно используется экопосуда в качестве столовой утвари и принадлежностей, многообразная по размерам и формам – сочетание натуральности, красоты и минимализма.

Любое заведение общепита, будь то фешенебельный ресторан или маленький бар, предлагающий суши на вынос, просто не имеет права позиционировать себя как представителя восточного стиля, если не побеспокоится о достойном обрамлении своих блюд, то есть об экопосуде.

Варианты посуды для заведений в японском стиле

Воплощение и продолжение общей концепции здесь в натуральности материалов, из которых изготовлена экопосуда для подачи и сервировки. Наиболее приемлемые и распространенные – глина, дерево, фарфор, разумеется, натуральные, взятые «из природы». Именно такая экопосуда, правда, необычных форм и цветов, обычно участвует в ресторанной сервировке. Гостей, пришедших за восточной экзотикой, балуют не только изысканными вкусовыми ощущениями, но специфической обстановкой, которая передает японский дух.

И вот в этом месте возникает своеобразное разногласие более демократичных заведений, с меньшим средним чеком, но не менее японо-стилизованных в посудном вопросе. Особо, если работает открытая площадка или есть формат «на вынос» или «с доставкой на дом».

Каждый работник, а уж тем более, владелец кафе/бара, прекрасно знает, насколько серьезна проблема с боем барного стекла или фарфоровой посуды. На открытой площадке ситуация усугубляется. Постоянно конфликтовать с посетителями из-за разбитой тарелки и вписывать стоимость экопосуды в чек – не выход. Да и каким образом торговать на вынос суши или ролами, уложенными на дорогом деревянном подносе? Что остается? Использовать дешевую или одноразовую пластиковую посуду для подачи японских блюд?

Совершенно неверный подход, ведь пластик никак не вписывается в философию этой национальной кухни, чтобы не говорили о безопасности его пищевых видов и замечательной экологической чистоте.

 

Экопосуда из бамбука или пальмовых листьев – органичное продолжение концепции японского подхода к еде, воплощенная натуральность и природность при сохранении всех достоинств пластикового варианта. К преимуществам, роднящим эти материалы с пластиком, нужно отнести легкий вес, дешевизну, практичность. По сути, судочки, тарелки или блюда из бамбука и пальмовых листьев воплощают в себе замечательный сплав: экологичность и натуральность, совмещенная со всеми теми достоинствами пластика, которые вывели его на лидирующие позиции в производстве экопосуды с кратким сроком эксплуатации или одноразовой для сегмента фуд-сервис сектора.

Стоит заметить, что подача или доставка блюд японской кухни в экопосуде из бамбука или пальмовых листьев, это не только признак стилевого соответствия, но и проявление заботы об окружающей среде. Для сравнения: пластиковая тарелка будет разлагаться в естественных условиях от 100 до 1000 лет (точная цифра ученым не известна), а блюдо из прессованных пальмовых листьев или бамбуковых волокон – около полугода.

Другие статьи

Назад       ↑ Наверх

МЫ ПРОИЗВОДИМ



© 2006–2017 EKOFRIEND
Site by Plunix
Яндекс.Метрика